Formadas por aminoácidos.
Funciones:
- Enzimas
- Transportadoras (hemoglobina, lipoproteínas)
- Estructural
- Defensa (anticuerpos)
Estructura de las proteínas:
Primaria: Es una secuencia de aminoácidos
Secundaria: En lámina Beta plegada ó en Hélice. Se forma está estructura debido a los puentes de hidrógeno.
Terciaria: Es la forma tridimensional, es cuando se enrosca la estructura terciaria. Los enlaces causantes de las estructuras terciarias son: Enlace iónico (puente salino), Enlace hidrofóbo, Puente de hidrógeno y Puente de disulfuro.
Cuarta: Es la unión de varias terciarias.
